前回のブログで、ヨーグルトを手作りしている話をしましたので、そのヨーグルトについてです。

ヨーグルトを作る時は、一定温度に設定できる保温器を利用しています。

元々義理の母のおさがりです。

でなきゃ、わざわざ器具を買ってまでは作りません。(^^)

でも、その昔、カスピ海ヨーグルトを作ってました。

保温器の利点は、時短で出来上がることです。夜10時過ぎに設定し翌朝には完了してます。

自家製のヨーグルトを作りはじめ、知り得た事ががあります。

フランスでは、ヨーグルトの種菌を薬局で購入します。

日本のように食品売り場ではありません。

お国が変わると、勝手が色々と違うものです。

義母は必ず生乳を使用してました。

生乳は、ナントの大型スーパーでは売ってますが、パリのスーパーには、需要がなく置いてません。

勿論、チーズ屋さんなどには置いてありますが…。

ナントへ引越して直ぐの頃、物珍しさから生乳( 低温殺菌されていない)を使用し、ヨーグルトを作ってました。

ただ、いつしか面倒臭くなり断念。

それが最近になり、再びケーキが食べたくなりで、生乳でヨーグルト作りをはじめました。

何故ヨーグルトとケーキ？と思われるかもしれませんが、それは以下の通りです。

生乳を低温殺菌し、その牛乳を冷まします。冷ました際に出来る乳脂肪の皮膜を回収。

一定量(150g以上)に達すると、バターの代用品となり、それでパウンドケーキをつくります。

義母のレシピなのですが、とても美味しく、しっとりとした触感、やみつきになります。

食べ物を決して無駄にせず、リサイクルして生かす。

義母は既に他界しておりますが、彼女が残してくれた生活の知恵や教えは、今でも私達の生活の中で色褪せることなく生きています。

ヨーグルト